「膠（にかわ）」この「膠」というものは主成分がたんぱく質で、動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンに熱を加え、抽出したものです。
主に食品や医薬品などに使われる純度の高いものをゼラチン、工芸品などの接着剤として利用する精製度の低いものを膠（にかわ）と呼ばれています。この「膠」というものは食べても人体に影響が出ません。食べれるのです。